El apartamento Mimbre se encuentre en la primera planta y es el más espacioso. Tiene capacidad para cuatro personas y dispone de un amplio espacio compartido por el comedor y la cocina, un baño y dos habitaciones. Una habitación con dos camas individuales y otra con una cama Queen size, y además aseo propio. Esta última habitación conserva la pared de piedra y en ella se puede disfrutar de un gran ventanal hacia el patio interior.